中国人向来比较讲究“趁热快吃”，尤其是在天气寒冷的时候，刚出锅的食物会备受喜爱。中医讲“热无灼灼，寒无沧沧”，“趁热”之热应以不烫为度。“热无灼灼”，指的是食物不要像沸腾的开水那样灼热伤人；“寒无沧沧”，指的是食物也不要像寒冰那样沧沧凉凉。

健康专家表示，在正常情况下，人体口腔和食道的温度在36.5℃―37.2℃之间。烫火锅汤锅时，食物的温度一般在60℃―70℃，这个温度会烫坏口腔，造
成起泡、溃烂等口腔病症，还可能烫坏食管黏膜，长期下来还会形成慢性炎症。如果黏膜损伤尚未修复又遭烫伤，反复多次，易造成黏膜浅表溃疡，导致慢性口腔黏
膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。长此以往，就会诱发黏膜质的变化，以致癌变。

食管早期癌变会造成吞咽食物有阻力、咽下不畅、有哽噎感或有牵制感，这种吞咽不畅所产生的种种不适感可自行消失，但会反复出现，在心情不畅、情绪波动时尤其容易发生。由于其程度还不影响进食，所以很容易被忽视或者误诊。

专家提醒，过烫的食物不宜多吃，有些人认为烫食会杀菌，其实这是个误区，杀菌可以把食物做熟了，等食物放到比较适宜温度的时候再去吃。此外，人们在吃烫食的时候速度会很快，就会有很多食物咀嚼不充分，而导致消化液分泌混合得不充分，这就会影响食物的消化吸收，时间久了，会得肠胃病。所以，那些喜欢吃烫食的人们，为了自己的健康，一定要改掉这些恶习。

专家建议，日常饮食不宜过快，尽量少吃过烫过辣的刺激性食物。平时吃饭也建议给饭菜“晾一晾”。其次，尽量减少饮酒和吸烟，酒精对任何黏膜都会有强烈的刺
激，如果饮酒的过程中抽烟，还会将烟草中的致癌物从口腔及咽喉部带入食道。当酒精刺激黏膜导致充血时，烟草的致癌物质会加剧对黏膜的刺激，诱发癌变。最
后，饮食中应避免摄入亚硝胺等致癌物质，因此要少食或不食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉食物、市售咸鱼肉、腌菜以及各类炸烤食品。

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