二十四节气中的小暑即将要到了。小暑节气之后，暑热的天气特点会更加突出，人体出汗多，消耗大，容易出现出现精神疲惫、食欲不振等情况。这个时候应该除热解暑，养脾健胃，推荐食材——莲藕。

主题：莲藕猪蹄汤

食材：莲藕 640克，猪蹄 240克，党参20克，枣干50克，陈皮 5克，盐适量。

做法：

1、将莲藕用水洗净，刮去皮；

2、党参、陈皮和猪蹄肉用水洗净；

3、红枣用水洗净，去核；

4、将党参、莲藕、红枣、陈皮、猪蹄肉，放入煲滚的水中用中火煲3小时；

5、以细盐调味，即可饮用。

食神营养分析：

莲藕微甜而脆，很适合夏季食用，其可生食也可烹熟食以做菜，而且药用价值相当高。莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。熟藕性温、味甘；具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。此外，莲藕含有丰富的维生素C及矿物质，能够防止皮肤粗糙，让肌肤保持光泽。本汤品中即是以藕煮汤，取熟藕健脾益胃的功效。

党参补中益气、健脾胃。《本草从新》记载其：“补中益气、和脾胃、除烦渴。中气微弱，用以调补，甚为平妥。”此外，党参还有益智、镇静、养生等作用。而红枣补血、养心安神。陈皮有燥湿化痰，行气健脾的功效。

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。猪蹄有较好的抗衰老、滋补等功效，是比较好的营养佳品。