少吃盐已然是老调常弹。吃盐多了不好的知晓率，恐怕比其他营养知识要高得多，在广大饮食男女中已经取得了一定成效，但还不够理想，可它又十分重要，所以还是要说，反复说。

　　金玉良“盐”

　　盐，NaCl，首先咱得知道，它对健康特别重要，是人体必不可少的营养素之一。比如：它能够调节体液平衡。细胞与组织液之间，哪稀了往哪跑，类似于和面的故事，水多了加面，面多了加水，动态平衡。

　　其次，它是钠钾泵中的钠。这个泵就厉害了，通过静息电位与动作电位的转换，与各种代谢相关，而且还有新成果在不断研究中。

　　此外，盐对社会经济政治也特别重要，比如古代的盐帮，近代的盐业垄断，总是关系到国计民生的大事件。

　　“盐”多必失

　　人体需要氯化钠，但也有个量，多少呢，半斤的量，额，不是。正常成人体内钠含量为6200-6900毫克，也就是六七克。这个量的维持是一个动态平衡，随进随出，进当然就是吃喝，出就是拉撒呗，还有就是出汗。

　　根据进出的数据，每天需要摄入钠1000-2500毫克，也就是一两克。这说的是钠，不是盐，换算成盐，盐中含钠40%，一除等于2.5-6.25克。6克，也就是每天盐摄入的推荐量，就是这么来的。

　　吃盐多了会怎么样呢？翅膀应该是长不出来，各种慢性病就指日可待了，包括心脑血管、血压、胃、肾等等。高盐的危害要比你想的厉害得多，它是润物细无声的慢慢作用，比起农药、有毒、超标这些字眼，更具有隐蔽性和迷惑性，特别需要提高警惕，提早预防。盐也能导致急性中毒，在一下吃几十克的情况下。

　　尽管推荐量给了个6克的限定，实践起来却是不易，多少代人形成的烹调习惯和口味习惯不是一个标准就能改了的。这导致官方和有良商家在思索策略的时候也比较矛盾，是想办法在减少钠的情况下依从大家的重口味，还是慢慢引导人们过上清淡的生活？窃以为，不管哪种，有效果就好，干脆双管齐下！

　　外因是次要矛盾，主要的还是内因，要我们自己加强意识。调查显示，家庭控盐，也就是呼吁大家做饭的时候少放盐，并不能保障低盐摄入，因为好多人好多顿饭都在下馆子，这些良莠不齐的厨子里不乏“好厨子一把盐”的选手，此外还有很多隐藏的盐，包装食品薯片瓜子不用说了，甚至甜点里含盐量也不少。

　　妙不可“盐”

　　关于一日三餐，呼吁大家用餐桌盐，有些国家已经比较流行了。

　　就是烹调过程中先不放或少放盐，桌子上的小盐瓶根据个人口味酌量添加。研究表明，这样加入的盐因为浮在表面增大了与舌头味蕾的接触面积，同样的盐量可以带来更咸的体验，有兴趣的小伙伴可以试试。