据《新英格兰医学杂志》报道，过度摄入富含草酸盐的食物可引发严重肾功能衰竭。

　　2014年5月，美国一位56岁男子因身体疼痛、疲乏等症状前往医院就诊。检查结果显示，他的血清肌酐含量竟高达4.5毫克每分升(约合每升400摩尔)。病历表明，其血清肌酐含量在过去两年中几乎成倍增长。排除其患蛋白尿症、血尿症以及家族遗传肾结石的可能，医生也无法就他尿液中大量沉淀草酸钙晶体的原因做出诊断。

　　然而，男子的无心之言解开了谜团。据悉，他每天要喝16杯8盎司装的冰红茶(约合4000毫升)。就是这些看似普通的饮料，使其血液内的草尿酸含量在一天内飙升到7-44克每分升(约合每升80-190摩尔)，大量草酸晶体在肾脏沉淀。

　　据统计，美国每年消费大量茶叶，其中近84%都是红茶。每日人均草酸盐摄取量更是高达152-511毫克，远超美国营养学会制定的40-50毫升的每日最高标准。虽然杨桃、三敛(杨桃属植物)、花生等植物引发急性草酸肾病的病例屡见不鲜，但研究表示，现代社会人们对过量草摄入酸盐的危害知之甚少。而抗坏血酸维C的过度食用以及胃分流手术(该手术大量使用乙二醇)的普及也使得人们的“肾”况堪忧。草酸盐肾病，极有可能是引发肾衰竭的“幕后新手”。