世界癌症研究基金会曾指出，每年因癌症死亡的患者中，1/3和不良饮食习惯有关。在中国人的餐桌上，这9种食物都有致癌风险：①油炸；②烧烤；③腌制食物；④熏制食物；⑤酒；⑥过咸的食物；⑦过油的食物；⑧过烫的食物；⑨发霉的食物。专家建议：尽量少吃！

一、油炸食物

油煎饼、臭豆腐、油条...食物煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳径。研究显示，长期食用油炸类食品，易导致胃癌、肠癌、肝癌等。

二、烧烤食物

烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤乳猪等，因为脂肪、蛋白质受到猛火烹制，会产生苯并芘等致癌物。

尤其是明火烧烤时，烤肉的油脂滴在烧红的木炭上更会产生致癌物质多环芳径，能诱发胃癌、肠癌、结肠癌等。资料表明，常吃烧烤的女性患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤的女性高出2倍。

三、腌制食物

腌菜、泡菜、腊肉、咸鱼....食品在腌制过程中，产生二甲基亚硝酸盐，在体内会转化为致癌物质亚硝酸胺，经常食用有致癌的危险。研究显示，常食腌制食物者食管癌病发的危险性是不常食用者的2.79倍。

四、熏制食物

熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等熏制食品，含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

五、酒

酒为辛热之性，长期饮酒，是消化系统肿瘤发病最常见的因素。山东西南地区为食道癌的高发区，就与这一地区饮食中嗜热、嗜酒有关。

早在1964年，世界卫生组织分别对江苏启东和两个相邻的乡进行调查，其中一个乡的肝癌病死率是另一个的2.5倍。两个乡自然环境基本相同，吸烟率也相当，不同的是肝癌高发区的人爱喝酒，低发区的人则喜欢饮茶。

六、过咸的食物

嗜食咸味食物最容易导致胃癌。我国普查资料表明，在胃癌高发区，人均每天摄入食盐50克；而胃癌低发区，人均食盐摄入量仅为6克左右。

高浓度的盐溶液易破坏胃黏膜保护层，一旦遭到致癌物质的入侵，就会产生促使胃黏膜细胞局部癌变。一般认为，正常人摄盐量应控制在每天6克以内。

七、过油的食物

肥肉、油脂等高脂肪食物摄入过多，能促发乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌。从现代医学的角度来说，经常吃高脂肪饮食可促使肝脏分泌更多的胆汁，使肠道黏膜发生癌病。同时，脂肪还能为多种肿瘤提供适宜的生长环境。

八、过烫的食物

中国人的消化道肿瘤明显高于西方人，就与中国人多喜热食、热汤等有关。饮食过热，会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。

九、发霉的食物

黄曲霉毒素已被公认为是最强的致癌物，它富含于霉烂的谷物、玉米、花生中。一般的水洗、烹饪对黄曲霉毒素都没有多大作用，因此食物一旦发生霉变，就不宜食用，也不要喂给动物吃。