北方春季一般多风少雨，气候干燥，三天两头会让人有口干舌燥的感觉，还有一些人会嗓子疼，身上燥热，皮肤干燥，嘴唇起皮，便秘，甚至眼睛发干。一般人会多喝水来缓解干燥。但不少朋友发现，喝水根本不能解决干渴的问题，也不能让皮肤和眼睛感觉更加滋润。喝了水之后，很快就排出去了，但干渴依旧，好像水分根本没法在身体里停留一样。

中医学讲“审症求因”，就是根据症状和体征来推求病因，然后针对病因进行治疗。干燥很多人认为是身体缺水了，但是到底是什么原因造成体内缺水呢?

第一种情况，身体得到的水分不足。哪种补水方式可以使身体“喝饱水”呢?大家都有体会，纯水的补水效果往往并不是最好的，因为它会很快地通过消化道，进入血液中，然后从肾脏排出去，滋润咽喉和消化道粘膜的时间很短。相比而言，含有少量碳水化合物(比如糖、淀粉、各种植物胶质)的水就要好得多。如果它们具有低于血液的渗透压，就能起到补充水分的作用。由于碳水化合物是一种亲水物质，它们会吸附很多水分子，延缓水分的吸收速度，阻止它们很快地被排泄掉。这样，就有更多的时间使消化道粘膜感觉滋润，也有更多的时间让水分留在身体当中。

在小分子糖当中，以果糖的吸湿效果是最好的。它甚至能够吸收空气中的水分，把水分子抓到自己的身边而“吸潮”。在不容易结晶的天然蜂蜜中，比如荆条蜜、槐花蜜等，主要成分就是果糖。用这样的蜂蜜加温水，调到淡淡的一点甜味，让它的渗透压比较低，就是很好的补水饮料。即便喝白水感觉特别干渴，喝这种淡蜂蜜水，小口小口地慢慢咽，就会觉得舒服许多，口腔和咽喉粘膜的干渴感明显缓解。中医学讲蜂蜜性平，味甘，入脾、肺、大肠经，有补中润燥，缓急解毒，降压通便功效。水果中也含有不少果糖，比如葡萄、梨、香蕉、柿子、西瓜等等都富含果糖。在《本草纲目》中这些水果也多具有滋阴润燥功效。除此之外一些药食同源的食物也是滋阴润燥的佳品，如百合、银耳、莲子、甘蔗、莲藕等。

除了小分子的糖，大分子的碳水化合物也善于与水结合。主食中的淀粉就是一种亲水大分子。中国北方习惯于“干稀搭配”，就是在三餐中用小米粥、玉米糊、燕麦粥之类淀粉粥和汤羹来补水。试试就知道，喝一碗稀小米粥的防渴效果，要比用餐时喝碗白水好。因为淀粉结合的水分子，能在胃肠里停留更长时间。

除了淀粉之外，食品中还有很多植物胶。因为少量一点胶质，就能起到明显的增稠作用，其原理正是因为它们在水溶液中束缚了大量的水分子，形成了高粘度的状态。比如日常生活中常用的银耳羹，其中含有银耳多糖;燕麦中含有beta-葡聚糖;云南有一种皂角米，是豆荚的内膜，其中富含胶质，煮出来特别粘，也是这样的原理。这些粘乎乎的汤羹让水分长时间贴在粘膜上，嗓子和消化道都感觉很滋润。同时，因为它们不能被人体消化，可以把水分一直带入大肠，使大便也得以增加水分，更为柔软，避免干燥。所以，传统饮用银耳羹补水的做法是符合科学道理的。富含胶原蛋白的食物有利于减少皮肤的干燥感，除了促进与胶原蛋白合成有关，也有类似的原因，因为它也是一种高度亲水的大分子。